Sancerre (상세르)는 루아르 강변의 지역 이름이며, 해당 지역에서 나오는 와인 이름이다. 이 지역은 소비뇽 블랑으로 만든 화이트 와인이 유명하다. 이 지역의 소비뇽 블랑 품종은 다른 나라나 다른 지역에 비해 좀 더 섬세하고 미묘하며(subtle) 복잡한(complex) 특징을 가지고 있다. 건초 향이나 자몽 향이 있고 아로마가 풍기며, 토양의 미네랄 특성이 두드러지다. 루와르 지방의 Sancerre(상세르)와 Puilly Fumé(뿌이 휘메), 보르도 지방의 Graves(그라브) 지역에서 최고급 소비뇽 블랑 와인이 생산된다. 이 포도품종으로 만든 와인은 여름날의 가벼운 식사용 좋으며, 샐러드나 생선회와 잘 어울린다.
소비뇽 블랑 품종
샤르도네보다 Light하고 Fresh한 맛으로 생동감있는 와인을 만들어 낸다. Fresh한 향기, 새콤하고 쌉쌀한 맛은 와인 애호가들의 사랑을 받고 있다. 미국에서는 퓌메 블랑(Fumé Blanc)이라고도 불리고 있다. 프랑스 루아르(loire) 지방에서는 이 독특한 맛과 향을 충분히 살리기 위해 오크통 속에서 숙성을 시키지 않는 것이 일반적이다.
상세르 지역 특징
Sancerre 상세르는 프랑스 중부 루아르 계곡의 동부에 위치한 포도주 재배 지역이다. 이 지역은 루아르 강이 내려다보이는 언덕 꼭대기에 위치해 있으며, 중앙발드루아르 지역의 셰르주에 위치해 있다.
Sancerre의 포도원은 부에, 샤비뇰, 산체레를 포함한 14개의 코뮌 또는 마을에 걸쳐 있다. 이 지역의 면적은 약 2,700 헥타르(6,700 에이커)이며 해양 화석이 풍부한 백악질 토양으로 알려져 있다.
Sancerre는 파리에서 남쪽으로 약 200km 떨어진 곳에 위치해 있으며 자동차나 기차로 2시간 만에 도착할 수 있다. 가장 가까운 주요 도시는 부르주(Bourges)로, Sancerre에서 남동쪽으로 약 45km(28마일) 떨어진 곳에 위치한다. 이 지역은 그림 같은 시골, 역사적인 마을과 성, 그리고 루아르 강의 아름다운 경치로 유명하다.
루와르 상세르 와인의 역사
Sancerre 와인은 로마 시대로 거슬러 올라가는 오래된 역사를 가지고 있다. Sancerre 지역 포도원은 프랑스 루아르 계곡의 동쪽에 위치해 있으며, 로마인들이 이 지역에 포도 재배를 도입한 것으로 알려져 있다.
중세 Sancerre 포도주는 품질로 명성을 얻었고 프랑스 귀족들에게 높은 평가를 받았다. 18세기까지 유럽 전역으로 수출될 정도로 인기를 끌었다. 그러나 19세기 후반의 필록세라(Phylloxera) 전염병은 Sancerre의 포도밭을 황폐화시켰고, 20세기 중반이 되어서야 와인 제조업자들이 이 지역을 새로운 포도 품종으로 대체하기 시작했다.
1950년대와 1960년대, Sancerre의 젊은 와인 제조자들은 스테인리스 발효와 온도 조절 통과 같은 현대적인 와인 제조 기술을 실험하기 시작했다. 이것은 Sancerre 와인 제조의 르네상스로 이어졌고, 그 지역 와인들은 다시 한번 전 세계적으로 인기를 얻었다.
현재 Sancerre 와인은 쇼비뇽 블랑 포도로 만든 화이트 와인으로 프랑스 최고의 와인 지역 중 하나로 인정받고 있다.
루와르 상세르 지역 와인 특징
Sancerre 지역의 자갈과 석회석이 섞인 토양은 좋은 품질의 샤르도네(Chardonay) 와인을 생산하는 샤블리(Chablis) 지역이나 샴페인(Champaigne) 지역의 토양과 유사합니다. 그러한 이유로, Sancerre 와인과 샤블리 와인은 서로 다른 품종으로 만들어졌음에도 공통점이 많다.
상세르 와인 3가지를 소개한다.
- 2012년 빈티지, 루씨앙 크로셰의 라 크롸 듀 루아 (Lucien Crochet Sancerre La Croix du Roy 2012)
- 프랑크 & 장-프랑수와 바이이 2012 (Franck & Jean-Francois Bailly 2012)
- 제라드 불레이 샤비뇰(Gerard Boulay a Chavignol 2012)
Sancerre 화이트와인과 어울리는 음식 추천
Sancerre 와인은 바삭바삭한 산미와 미네랄, 밝은 감귤류 맛으로 알려져 있어 다양한 요리에 잘 어울린다. 다음은 Sancerre 와인과 잘 Pairing될 수 있는 추천 음식이다.
- 해산물: Sancerre 와인의 바삭바삭한 산미와 미네랄 노트는 굴, 새우, 가리비, 생선구이 등 다양한 해산물과 잘 어울린다.
- 샐러드: Sancerre 와인의 밝은 산성은 톡 쏘는 비네그레트 드레싱과 함께 신선한 녹색 샐러드와 완벽하게 어울립니다.
- 고트 치즈: Sancerre 와인의 고전적인 페어링은 그 지역의 자체 샤비뇰 염소 치즈와 함께 합니다. 와인의 밝은 산도와 허브 노트는 치즈의 톡 쏘는 맛과 견과류 맛을 보완한다.
- 가금류: Sancerre의 밝은 산미와 감귤류는 구운 닭고기, 치킨 샐러드, 구운 닭고기를 포함한 닭고기 요리에도 잘 어울립니다.
- 아시아 요리: Sancerre의 밝은 산미는 많은 아시아 요리의 풍부함을 잘라낼 수 있어서 스시, 태국 카레, 베트남 춘권과 잘 어울린다.
전반적으로, Sancerre 와인은 와인의 섬세한 맛을 압도하지 않는 가벼운 요리와 함께 먹는 것이 가장 좋다.
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